芒果雪酪

 

 

夏日炎炎

總令人聯想到夏天的色彩

熱情奪目的芒果黃色

芒果雪酪~ 能令人嚐到濃濃的果香

入口即溶的感覺

 

 

材料：

水~ 50 ml

砂糖~ 70g (- 至 20g)

由愛文芒果轉為水仙芒果肉~  300g

檸檬汁~ 1 大匙

*魚膠粉~ 5 g

*水~ 1 大匙

 

 

做法：

1.  先將雪糕機內膽放入冰格最少 8 Hours，使其充份蓄冷。

 

2.  將 *魚膠粉 + *水 混合，產生膨脹起來。

 

3.  將砂糖溶解於熱水→ 待冷卻。

 

4.  芒果起肉，並切適當大細 + 3. + 檸檬汁用  Bamix 發打

成泥狀備用。

 

5.  將膨脹的魚膠粉放入微波爐加熱至溶解，

再少量逐次 + 入 4. 裡混合。

 

6.  將  5.  攪拌並冷卻成稠及冰冷狀態。

 

7.  然後倒入雪糕機內攪拌 20 mins 至糕狀。

 

8.  然後放入保鮮盒內再冷藏 1 -2 Hours ，

+ 上芒果碎粒混合，冰凍後使質感更硬身。

 

 

 

食譜來自「我冰淇淋」P.27

 

 

Forrest Gump Suite