烹飪班~ 日式薑汁燒豚肉

 

8-7-2010

燒烤班~ 日式薑汁燒豚肉

 

 

材料：

豬肉 (柳梅)~ 半斤

葱茸~ 2 湯匙

 

調味：

醬油~ 1 湯匙

薑~ 1 件 ( 磨成薑汁茸)

味淋~ 2 湯匙

 

做法：

-  將豬肉 (柳梅) 切薄片 

 

 

- 放入薑汁茸 + 醬油+ 味淋拌勻→ 醃一陣

 

 

-  將豬肉片平鋪於焗盆內

 

 

-  先預熱焗爐→ 以中火焗至金黃便可

 

 

-  再洒上葱茸於面

-  用豬肉捲住葱茸入口

 

 

General Consideration:

 

＊  柳梅宜存放冰格一陣至略硬才易於切成薄片。

 

＊  磨薑汁應逆紋而磨成汁及茸；

若順直紋便只有薑汁，薑茸則只有一束較大面積的薑渣。

 

 ＊ 味淋 (Mirine) 是日本的廚酒，是專門用來煮日本菜，

不能像日本清酒 (Sake) 作佐膳飲用。

除味淋外亦可選購較便宜的日本料理酒，

味道是略帶咸味。

全都可在日本超市購買。

 

＊  這味除用焗爐烤焗外，亦可使用油鑊煎熟。

 

 

P.S.

由於烹飪中心是使用燒烤微波爐

難於火力控制致成效不佳

所以豚肉略嫌過乾了

 

 

A Walk In The Wood (Music)