烹飪班~ 泰式香燒青口

 

12-7-2010

燒烤班~ 泰式香燒青口

 

材料：

青口~ 12 両

碎豬肉~ 4 両

泰式辣醬~ 1 湯匙

檸檬葉茸~ 2 片

金不換~ 1 棵

蒜茸、乾葱茸~ 各少許

 

調味：

魚露及椰糖各少許

 

 

做法：

-  急凍青口洗淨再瀝乾水份

 

 

-  將檸檬葉切成茸備用

 

 

 

-  將碎肉混合所有材料及調味拌勻

-  再撻幾下

-  然後釀於青口上→ 放小塊金不換葉於面

 

- 排好於焗爐內

-  以中火爐焗至金黃便可

 

 

 

General Consideration:

 

＊ 青口可選購外國急凍的為佳，相對較少污染。

 

＊  切檸檬葉要除去葉脈中線才切成茸。

 

＊  若不嗜辣的話，泰式辣醬可用泰式雞醬代替。

 

＊ 碎肉與材料、調味拌勻後，可撻幾下以增加黏度 & 彈性。

 

 

 

愛是不保留 (Music)