烹飪班~ 葱燒明蝦

 

11-1-2010

賀年烹飪班~ 葱燒明蝦

 

 

材料：

大蝦~ 12 両

蒜茸~ 4 粒

薑~ 2 片

葱段~ 3 棵

 

 

做法：

 

1.  蝦剪鬚及蝦槍、去腸開背、洗淨、弄乾，

拌入生粉少許待用。

 

2.  燒滾油後，將拌有生粉的蝦下油內泡油 (走油) 留用。

或用少油方法

燒紅鑊至少許冒煙，用 2 湯匙油入鑊煎蝦，

但切記要煎完一面再反另一面煎，勿把蝦反來反去或炒蝦。

 

 

3.  燒紅鑊下油，先爆香薑片，再下蒜茸、葱段，

放入蝦及豉油，贊酒炒兩下可上碟。

 

 

備忘：

應採用比較淡口豉油或頭抽

若是較咸的豉油就 + 糖作調較

 

 

建議：

只要將調味(豉油)改變一下

又可做第二款菜

轉茄汁=茄汁蝦碌

轉椒鹽=椒鹽大蝦

 

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獨角戲

許如芸

詞：許常德
作曲：季忠平

 

是誰導演這場戲　在這孤單角色裡
對白總是自言自語　對手都是回憶
看不出什麼結局
自始至終全是你　讓我投入太徹底
故事如果注定悲劇　何苦給我美麗
演出相聚和別離
沒有星星的夜裡　我用淚光吸引你
既然愛你不能言語　只能微笑哭泣
讓我從此忘了你
沒有星星的夜裡　我把往事留給你
如果一切只是演戲　要你好好看戲
心碎只是我自己