草莓冰淇淋

 

 

士多啤梨是我的至愛

用來做雪糕材料

豔紅的果肉混合上淡忌廉

化成迷人的粉紅色

在滑滑口感和濃郁果味之間

散發著浪漫的香氣

 

 

 

材料：

 

牛奶~ 80ml

蛋黃~ 2 個

糖粉~ 80g (-至50g)

草莓~ 150g (+ 至 200g)

檸檬汁~ 2 小匙

淡忌廉~ 150ml

 

 

做法：

 

1.   先將雪糕機內膽放入冰格最少 8 Hours，使其充份蓄冷。

 

 

2.  將蛋黃 × 2 & 糖粉 50g，用  Bamix 發打至接近白色狀態。

使其含大量空氣，之後加熱時，熱度就會均勻擴散。

 

 

3.  將 80ml 牛奶少量逐次加入 2. 裡用 Bamix 發打均勻。

 

 

4.  將 3. 倒入鍋內慢火加熱，

不斷攪拌至呈濃稠狀後離火。

 加熱有殺菌及除去蛋腥味的作用。但小心加熱過度會凝固。

 

 

5.  使用篩網過濾 4.在碗內。

 

 

6.  碗底部隔著冰水冷卻，再放入雪櫃 3-4 Hours。

要充份冷藏，否則不容易凝固。

 

 

7. 草莓 (150g) 去蒂切粒，淋上檸檬汁後用 Bamix 打溶，

然後放入雪櫃冷藏。

 

 

8.  將 7. 和淡忌廉混合 + 入 6. 再混合，

然後倒入雪糕機內攪拌 20 mins 至糕狀。

 

 

9.  雪糕完成之後，將剩餘的草莓粒 (50g) + 入一起攪拌，

 然後放入保鮮盒內再冷藏 1  Hour ，

便可使質感更硬身。

 

 

 

這是我最喜歡的 Strawberry Ice-cream !!

可以開檔啦!

 

食譜來自「我冰淇淋」

 

 

 

Mantovani《La Vie en Rose》