洋甘菊、伯爵紅茶冰淇淋

 

 

洋甘菊 (Chamomile) 令人情緒放鬆

伯爵紅茶 (Earl Grey Tea) 甘香温和

兩者混合調和更顯深度

是我暫時雪糕制作歷程中的最愛

Classic & Relaxing......Feel

 

 

材料：

洋甘菊花~ 10g

伯爵紅茶 ( 食譜是用阿薩姆紅茶 )~ 5g

水~ 120ml

牛奶~ 160ml

蛋黃~ 2 個

糖粉~ 90g (-至 50g)

淡忌廉~ 150ml

 

 

 

這便是洋甘菊

屬菊科植物，香味接近蘋果味

幫助消化、滋潤肌膚、養顏抗老化、

舒緩經痛及頭痛、鬆弛神經、

舒緩壓力、消惡夢及預防失眠

更適合腸胃虛弱人士飲用

平日我則喜歡用來混合飲用

 

Formula:

洋甘菊 ( 1 Teaspoon)

+ 玫瑰花 ( 3 粒)

+ 玫瑰綠茶 ( 1 Teaspoon)>>>>

I Like this........Relaxing Tea

 

 

雪糕做法：

 

 

1.   先將雪糕機內膽放入冰格最少 8 Hours，使其充份蓄冷。

 

 

2.   將水放入鍋內煮滾後，+入洋甘菊和紅茶葉，

以極小火煮 1 min 出味，接著蓋上鍋蓋燜約 5 mins，

+ 入牛奶再開火加熱，沸騰之後熄火，直接放置冷卻。

 

 

3.  用篩過濾 ( 用工具將茶葉及洋甘菊充分壓出汁)，

取 160 ml 備用，若量不夠，可以 + 些牛奶補足夠，

並加熱至接近沸騰的程度

 

 

4.   將蛋黃 × 2 & 糖粉 50g，用  Bamix 發打至接近白色狀態。

使其含大量空氣，之後加熱時，熱度就會均勻擴散。

 

 

5.   將  3. 牛奶少量逐次 + 入 4. 裡用 Bamix 發打均勻。

 

 

6.   將 5. 倒入鍋內慢火加熱，

不斷攪拌至呈濃稠狀後離火。

 加熱有殺菌及除去蛋腥味的作用。但小心加熱過度會凝固。

 

 

7.  使用篩網過濾 6.在碗內。

 

 

8.  碗底部隔著冰水冷卻，再放入雪櫃 3-4 Hours。

要充份冷藏，否則不容易凝固。

 

 

9.  在 冷凍後的 8. + 入150ml 凍淡忌廉混合 ，

然後倒入雪糕機內攪拌 20 mins 至糕狀。

 

 

10.  將雪糕取出，放入保鮮盒內再冷藏 1  Hour ，

便可使質感更硬身。

 

 

食譜來自「我冰淇淋」P.64

 

 

 

這是新買的 Ice-cream Scoop .........超好用

雪糕易於刮出

一滴都無浪費

但遺憾是會弄花雪糕機內膽

 

 

我愈來愈有成功感的 Home-made Ice-cream

 

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I Wish You Love

小野麗莎

 

 

I wish you bluebirds in the spring

To give your heart a song to sing

And then a kiss, but more than this

I wish you love

And in July a lemonade

To cool you in some leafy glade

I wish you health

But more than wealth

I wish you love

My breaking heart and I agree

That you and I could never be

So with my best

My very best

I set you free

I wish you shelter from the storm

A cozy fire to keep you warm

But most of all when snowflakes fall

I wish you love

But most of all when snowflakes fall

I wish you love

I wish you love

I wish you love, love, love, love, love

I wish you love