紅酒炆牛腩

 

近期同事及自己的歡送宴

席間飲剩的紅酒都非我莫屬

Cheap Cheap 嘅我

所剩下來不理是半枝或1/4 都通殺

之前煮了意式燒豬肋骨

今夜又初試紅酒炆牛腩

仿傚了羅宋湯 的做法

但用了金寶牛尾湯作上湯

炆煮時濃郁的葡萄與西芹香味遍佈我家及走廊

非常合我口味的『紅酒炆牛腩』

 

 

材料：

牛筋腩~ $39 ($32/斤)

洋葱~ 1個

甘荀~ 1 條

西芹~ 1/4 條

蕃茄~ 2 個

蒜片 & 紅葱頭~ 適量

月桂葉~ 幾片

紅酒~ 300 ml

金寶牛尾湯~ 1 罐

 

 

做法：

1.  牛腩 (原件) 氽水後切開小件

2.  燒紅鑊→ 下油→ 煎香牛腩件至金黃 (鎖住肉汁)備用

3.  燒紅鑊 →爆蒜片 →紅葱頭 → 洋葱→ 蕃茄脫去皮 & 籽切

煮溶→西芹→ 甘荀→ 香葉 & 香草 →下紅酒 (煮~10 Mins)

→待紅酒味蒸發

4.  + 入牛腩 & 牛尾湯 + 水→至蓋過牛腩面

5.  先中火半小時→ 再慢火~ 1 小時至牛腩轉稔

6.  熄火焗半小時

 

 

備註：

＊ 最後試味 + 鹽作調味

＊ 可 + 1 小粒冰糖使牛腩加快轉稔

＊ 要足夠水份蓋過牛腩面，其間睇火小心乾水

＊ 星期六、日要早點到街市才買到靚靚牛坑腩

 

 

 

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