經典香草冰淇淋

 

 

滑滑嘟嘟似豬膏咁滑.....牛油蛋撻都無咁滑....

圓圓面珠我想錫一啖.....

 

我的經典香草冰淇淋

有著恰到好處的甜味和濃度

更有香草香味

成功啦

 

 

材料:

香草豆莢~ 1/2 根

牛奶~ 160 ml

蛋黃~ 2 個

糖粉~ 90g (但我-至40g)

淡忌廉~ 200ml

 

 

做法：

1.   先將雪糕機內膽放入冰格最少 8 Hours，使其充份蓄冷。

 

2.  香草豆莢用刀開，將香草籽刮出。

 

3.  將 160ml 牛奶和香草籽、香草豆莢倒入煲內加熱至沸騰。

如時間充裕，可以在散熱後放入雪櫃雪一晚，

再加熱一次至快要沸騰狀態。

這可使香草的香味更溶入牛奶內。

 

4.  將蛋黃 × 2 & 糖粉 40g，用 Bamix 發打至接近白色狀態。

使其含大量空氣，之後加熱時，熱度就會均勻擴散。

 

5.  將 3.少量逐次加入 4.裡用 Bamix 發打均勻。

 

6.  將 5. 倒回煲內開小火。

從底部翻起攪拌並慢慢加熱至濃稠狀。

加熱有殺菌及除去蛋腥味的作用。但小心加熱過度會凝固。

 

7.  使用篩網過濾 6.在碗內。

 

8.  碗底部隔著冰水冷卻，再放入雪櫃 3-4 Hours。

要充份冷藏，否則不容易凝固。

 

9.  在 冷凍後的 8. + 入凍淡忌廉 200ml混合，

然後倒入雪糕機內攪拌 20 mins 至糕狀。

 

 

10.  將雪糕取出，放入保鮮盒內再冷藏 1  Hour ，

便可使更硬身。

 

但我太心急為制成品拍照，所以未經冷凍...有啲溶！

原來自家制的雪糕超好味架！

 

食譜來自「我冰淇淋」P.4

 

 

這個夏日冰淇淋

令我幻想坐在椰林樹影下的沙灘.........

聽著音樂.......

慢慢品嚐......

涼透極啦！

 

 

summer holiday