抹茶冰淇淋

 

 

濃郁微苦的抹茶冰淇淋

配上順滑的淡忌廉

代表著我們的人生---苦樂參半

要細味品嚐........

就能悟出個中樂趣

 

 

 

材料：

*抹茶粉 (宇治)~ 3大匙

*糖粉~ 2 大匙 (-至 1 小匙)

日本牛奶~ 150 ml

日本蛋黃~ 2個

糖粉~ 70g (-至 30g)

淡忌廉~ 150ml

 

 

 

做法：

 

1.   先將雪糕機內膽放入冰格最少 8 Hours，使其充份蓄冷。

 

2.  將蛋黃 × 2 & 糖粉 30g，用  Bamix 發打至接近白色狀態。

使其含大量空氣，之後加熱時，熱度就會均勻擴散。

 

3.  將 150ml 牛奶少量逐次加入 2. 裡用 Bamix 發打均勻。

 

4.  將 3. 倒入鍋內慢火加熱，

不斷攪拌至呈濃稠狀後離火。

 

5.  將 * (抹茶粉+糖粉) 混合均勻，取少量 4. 加入，

使抹茶及糖粉溶解。

待溶解後，再倒入 4. 的鍋中充份混合均勻。

一次全部加入的話，可能會凝結成塊或有分離現象。

 

6.  使用篩網過濾 5.在碗內。

 

7.  碗底部隔著冰水冷卻，再放入雪櫃 3-4 Hours。

要充份冷藏，否則不容易凝固。

 

8.  在 冷凍後的 7. + 入150ml 凍淡忌廉混合，

然後倒入雪糕機內攪拌 20 mins 至糕狀。

 

 

9.  將雪糕取出，放入保鮮盒內再冷藏 1  Hour ，

便可使質感更硬身。

 

食譜來自「我冰淇淋」P.50

 

 

 

嚟啦！嚟啦！係時侯埋位遊埠啦

幻想去咗加勒比海.......馬爾代夫..........關島......峇里島......

布吉島.......海南島......諸如此類呢......

著住 Bikini   戴住黑超 搽住太陽油

在太陽傘下嘆~我的日本抹茶雪糕

超爽呢！

 

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Summer Holiday

 

Cliff Richard

 

We're all going on a summer holiday.
No more working for a week or two.
Fun and laughter on a summer holiday.
No more worries for me and you.
For a week or two.

We're going where the sun shines brightly.
We're going where the sea is blue.
We've seen it in the movies.
Now lets see if it's true.

Everybody has a summer holiday
Doing things they always wanted to.
So were going on a summer holiday
To make our dreams come true
For me and you.