Paella~ 西班牙海鮮飯

 

Tonight Dinner

Paella~ 西班牙海鮮飯

 

 

材料：

西班牙長身米~ 400g

大蝦~ 5 隻

青口~ 5 隻

帶子~ 2 隻

梅頭瘦肉絲~ $10

邪惡香腸~ 1 條

紅椒 & 黃椒~ 各半個

蒜蓉 & 乾葱片~ 適量

 

調味：

雞湯~ 500ml

黃薑粉~ 2 Teaspoon

鹽、黑椒、香草~ 少許

白酒~ 適量

檸檬汁~ 少許

Mozzarella Cheese~ 適量

 

 

做法：

Preparation:

＊ 大蝦洗淨→ 剪去蝦槍及挑去蝦腸→ 隔水→用鹽及胡椒粉醃

→ 上少許生粉備用

＊ 青口及帶子洗淨及隔水備用

＊ 梅頭瘦肉切絲及 + 上調味醃一陣

＊邪惡香腸斜切片

＊ 紅 & 黃椒切粗絲

＊ 蒜頭剁成蓉 & 乾葱切薄片

 

 

煮法：

1. 大蝦 & 帶子先煎香兩面/走油備用

2. 青口略炒一陣備用

3. 燒熱鑊爆香蒜蓉至有香味→ + 乾葱片

→ 下瘦肉絲炒香

4. + 入西班牙米及香草炒香 5 Mins ，期間要攪拌

5.  贊下白酒待揮發

6. 再逐少 + 入雞湯 100 ml → 待吸收→

再 + 100ml→再 + 至全部及鋪上材料

7. 上蓋煮 20 mins +  Mozzarella Cheese 焗 10 Mins

8. 上碟時灑上檸檬汁便可

 

 

Tips:

- 正統西班牙海鮮飯是用番紅花 (Saffron)

但價錢太昂貴，可轉用黃薑粉/咖哩粉作上色

- 可自行用雞/魚煲上湯則更為鮮味

-  可按個人喜好 + 入材料 e.g. 魷魚、牛肝菌、蘑菇、洋葱

 

 

 Last but not least

+ 上檸檬肥仔水伴吃就更相得益彰

Cheers

 

 

Dolannes Melody