烹飪班~ 焗大蘑菇

 

3-5-2010

西式烹飪班~ 焗大蘑菇

 

 

材料：

大蘑菇~ 1 盒

 

 

Mozzarella Cheese ~ 2 湯匙

 

 

煙肉茸~ 2 條

蒜茸~ 2 湯匙

雜香草~ 1 茶匙

芝士粉、牛油、紅酒適量

 

調味：

鹽及胡椒粉

 

 

做法：

1.  新鮮大蘑菇用濕布抹乾淨備用

 

 

2.   燒紅鑊→ 先爆香煙肉茸→

 

 

下牛油→ 下蒜茸→ 下雜香草

 

 

贊紅酒→再下調味

 

 

3.  在錫紙面塗上一層油

 

 

4.   將大蘑菇反轉平放→ +上芝士茸

 

 

→ + 上已炒香的煙肉茸

 

 

→ 灑上芝士粉

 

 

5.  先預熱焗爐→ 放入焗爐中層以中火焗 10-15 Mins

 

 

General Consideration:

 

＊ 選購大蘑菇可到大間的超級市場，

如 Taste, Marketplace, Citysuper,etc

 

＊   焗大蘑菇可買較大 size 的 (4nos/pack)，

這樣宴客更大體。

 

＊  選購新鮮蘑菇，菇身要淨白無啡色斑，

質感乾身較挺及無水滲出。

 

＊ 買回來的新鮮蘑菇，不宜用水沖洗，

只需用濕布輕抹乾淨便可。

 

＊ 若蘑菇不是即時食用，不宜整包儲存，

宜每個蘑茹反轉平放在碟上，可避免互相滲水發霉。

 

＊ 芝士可用 Massarella Cheese，

是焗 Pizza 用的 (有一絲絲的口感)。

 

＊  焗大蘑菇宜放焗爐中間的位置，

太高會致菇面乾身及燶；

太低則會瀉水。

 

 

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因為寂寞

張艾嘉

曲、詞：李宗盛

會愛上我因為你寂寞

雖然你從來不說　你不說我也會懂

其實　會愛上你也是因為我寂寞

因為受不住冷落　空虛的時候好有個寄託

雖然總是被人們圍繞著

在曲終人散以後　會想念你的細心溫柔

原諒我不能承諾什麼

我會愛你　只是因為　因為寂寞

抱歉我不能承諾什麼

是否要一起生活　還是有一個我們的窩

不要你為我承諾什麼

我會愛你　你會愛我　只是因為寂寞

會愛上你因為我寂寞

雖然我從來不說　我不說你也會懂

而且　感情的事你我都脆弱

談到未來的生活　我們對自己都沒有把握

＊請不要對我承諾什麼

是否要一起生活　還是要一個我們的窩

你不必為〔對〕我承諾什麼

我會愛你　你會愛我　只是因為寂寞

重唱　＊,＊