潺菜咸魚頭豆腐湯

 

 

潺菜咸魚頭豆腐湯是夏天清熱降火的湯。近日凡是有清熱、降火、消暑、怯濕.........的湯水都要煲、都要飲！

 

這是十分容易、快捷、妥當的湯水。但那個咸魚頭確實昂貴，我起初以為這是沒有價值的東西，大約幾塊錢便可買到！但今日到街市買，得掌心那樣大的，居然要 14 元，有些不值，但沒辦法，這是整個湯的靈魂。

 

老闆娘見我為 14 元的咸魚頭議價，就教我煲這個湯的竅門----先用少許油慢火煎那個頭兩面，然後加水入鑊作清洗咸魚頭，再取出魚頭待用。

 

煲一煲滾水加薑，水滾後，先放咸魚頭、瘦肉約煲 45 分鐘，後加豆腐，最後下潺菜滾 15 分鐘就 OK 啦！ 好味道！是我今夜的晚餐！