Kitmade Comfort Food~ 蜜糖芥辣檸檬腩排

一直以來對某種醬料都有莫名的喜好

蜜糖芥辣是我愛好的其一

香甜滋潤冶味再配上檸檬的清新怡人感覺

是我近來最滿意之作


有沒有興趣試煮煮~ 蜜糖芥辣檸檬腩排

Pork Rib wth Honey Mustard & Lemon

材料：

蒜頭~ 3 粒

乾葱~ 2 粒

忌廉~ 2-3 湯匙

雞湯~ 1/2 杯 (以一粒濃湯寶稀釋)

拔蘭地~ 1/4 杯 (以紅酒取代)

檸檬皮蓉~ 1 個

腩排~ 640克 (以金沙骨取代)

鹽~ 少許

黑椒碎~ 少許

粟粉水~ 少許(用了蜜糖的汁已很稠→∵沒有下調)





蜜糖芥辣汁：

蜜糖~ 2 湯匙

芥末籽醬~ 1 湯匙 (Skip∴家裡沒有存貨)

英式芥辣~ 2 茶匙 (∵+多 1 湯匙)

生抽~ 半湯匙 (+ 至 1 湯匙)

檸檬汁~ 半個 (+ 至 1 個)



調味不能作準

期間不斷試味調較為佳

做法：

 

＊金沙骨洗淨抹乾，下檸檬皮蓉、少許鹽及黑椒碎拌勻備用。
 

＊蜜糖芥辣汁材料拌勻備用。
 

＊燒熱少許油，下蒜頭及乾葱爆香，下腩排煎至兩面金黃。

此時，讚拔蘭地，小心搶火，再注入雞湯。

＊再注入蜜糖芥辣汁，加蓋焗 20-25 分鐘，

有需要可以加少許粟粉水埋茨，

最後下忌廉，再以少許鹽、蜜糖調味即成。

Tips:


腩排宜選用帶肥的。

讚拔蘭地時，宜轉小火∴大火太大會容易搶火。

食譜來源：Kitmade Comfort Food 心靈良食 by Kit Mak

 

Magic is the moonlight