Kitmade Comfort Food~ 黑椒檸檬雞

 

早前買了一本 Kit Mak 的 Cookbook

非常精美的圖片....用的都是 Le Creuset 廚具

並介紹了一些簡單易做的 Comfort Food

Kit Mak 說：「Comfort Food 並沒有絕對的標準

它可以是任何食物和味道

只要吃得舒服就能稱之為 "Comfort Food"」

今早就試煮了這味：黑椒檸檬雞

Baked Chicken with Lemon & Black Pepper

 

 

材料：

雞槌~ 8 隻

鹽~ 1 湯匙

黑椒碎~ 1 湯匙

檸檬~ 2 個

糖~ 1 湯匙

月桂葉~ 數片

洋葱~ 1 個

蒜頭~ 6 粒

白酒~ 1/2 杯

 

 

做法：

1.  洋葱切角；蒜頭略拍扁，皮保留；乾葱略拍扁。

將一個檸檬的皮刨成蓉，果肉榨成汁。

2.  雞槌抹乾，加入鹽、黑椒碎、糖、檸檬汁及

檸檬皮蓉拌勻；月桂葉略撕碎，

與洋葱、乾葱及蒜頭拌勻，與雞槌同醃；

封好，放入雪櫃一晚。

3.  以 180 ℃預熱焗爐

4.  取出雞槌，再灑點黑椒碎。

5.  燒熱油，下雞槌煎至兩邊金黃，取出。

第二個檸檬切片備用。

6.  於焗爐內鋪好錫紙，下雞槌、醃料及檸檬片，

再注入白酒，放入已預熱的焗爐以 180℃ 焗 20-25 分鐘，

取出即可。

 

Cooking Tips:

雞皮要保留，其油脂可保護雞肉，令其更嫩滑可口。

 

 

食譜來自：

Kitmade Comfort Food 心靈良食 by Kit Mak

 

 

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