姑婆老火燜節瓜

 

上期 832 飲食男女的高校教室

高師傅介紹

節瓜怎樣燜才腍而不爛

答案：是用原個節瓜燜~1 小時→ 燜至色澤變黃才夠腍身

昨晚就讓我家廚房做這實驗試試看

質感及軟硬度都恰到好處

唯味道略嫌清淡了一點

建議 + 上湯燜節瓜應會更能增加鮮味

清清淡淡又有濃濃的香菇味

很適合這炎炎夏日的天氣

有興趣亦可一試我這簡易之選

 

 

材料：

節瓜.....2 個

香菇.....16 粒

 

調味料：

(煮香菇用) 薑汁少許、鹽 1 茶匙、糖1/4茶匙

(煮汁用) 鹽 1 茶匙、濕生粉芡半湯勺、老抽少許

 

做法：

1. 香菇浸水，浸至軟身；節瓜去皮

2. 下油爆香香菇→ + 入薑汁 + 兩湯勺水 + 鹽 + 糖燜~ 10 分鐘

3. 瓦鍋內注入燜香菇的汁→ 放入節瓜和香菇

以大火煮滾後→ 改用中火燜 ~1 小時

4. 取起節瓜放上碟備用

5. 將燜節瓜和香菇的原鍋湯汁→ 注入鍋內 + 鹽 + 濕生粉芡 + 老抽

6. 將煮好的汁淋在節瓜上便可上桌

 

 

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