酒是自家醇

 

籌備多時要自家釀製一瓶果酒

所謂籌備是要等待同事弄璋、弄瓦之後的薑醋罈

因而過了浸青梅酒的日子

但浸荔枝酒也是我夢縈多時的佳釀

食譜已是去年從『新假期』雜誌儲下來的徐蒝配方

可有興趣趕緊這荔枝盛產的季節.....也來浸一瓶

留待聖誕/除夕夜慶祝一番

 

 

製作真是非常簡單

基本上只需去核荔枝肉、米酒/Sake及生薑 3 種材料

用作釀酒的荔枝肉及酒的份量是 3:7

嗜甜者可多加一點荔枝肉

秘訣：

＊切忌讓荔枝肉沾水，否則果肉在發酵過程中變酸

＊釀酒時多加兩片生薑片可令果酒味道更香

＊以黑葉用來浸酒最正，但桂味、糯米糍都各有特色

不妨各釀一瓶媲味一番

＊釀酒的容器必需清洗及消毒 (用熱水沖浸) 及吹至乾爽

＊請記錄釀酒的日期

＊合蓋前封上保鮮紙再蓋實，確保酒釀處於完全密封的狀態

＊存放於固定及陰涼的地方

＊一般來說 3 個月就可飲用

但想味道更濃的話可多浸幾個月

＊釀的荔枝酒可雪凍來喝則味道更佳

 

 

從 Jacky Yu Blog 有這個用桂花陳酒的配方

我也試釀了一瓶

材料：

新鮮糯米糍~ 1斤

桂花陳酒~ 1 枝 (每枝 750ml )

一瓶可口的桂花荔枝陳酒

拭目以待

 

 

這瓶荔枝(糯米糍)清酒 ~2.4 Lit.

Fruitful & Juicy

 

 

這瓶桂花荔枝(糯米糍) 陳酒 ~900ml

令人垂涎欲滴

 

 

除了荔枝、青梅

同事借了一本釀酒書給我

還可柑桔、菠蘿、車厘子........自釀生果酒呢

期待聖誕節可以與友舉杯同慶

 

P.S. 這瓶 Sake (1.8 Lit.)

吉之島現特價 $92/瓶

比 Taste 還要便宜 $7

店員介紹玻璃樽比紙盒庒更佳 ∴少了防腐劑

 

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醇酒醉影

電視劇「酒是故鄉醇」主題曲

張學友、陳潔儀

 

作曲：顧嘉輝

填詞：歐志深

 

醇酒一杯　曾是你與我的約定
別講一聲　不想破壞地上寧靜
若果清醒　只知世事是無定
寧願不醒　雙雙抱著彼此醉影

* 讓呼吸的聲音　比歌聲更動聽　現已快灌醉了我的冷靜
讓天邊一顆星　化身一個記認　定跟你　在那兒唱詠*

纏繞不清　難道已暗暗的注定
如此風景　酒醒過後欲辨難認
沒應不應　即使背負或承認
難得溫馨　一起醉掉剩下餘命

Repeat *

醇酒一杯　如為了每次的約定
誰的倒影　杯中似是份外平靜
別需清醒　只管快樂地逃命
用呼吸聲　輕輕抱著彼此醉影