椰子煲雞湯 & 白切咸雞

 

今晚煮雞餐

分別開 2 煲

 

先來 28 煲雞湯

 

材料：

竹絲雞~ 1隻

瘦肉~ $10

椰子~ 1個

紅蘿蔔 ~ 1個

薑片~ 幾片

果皮~ 1片

有參考食譜 + 粟子 10 粒

亦有 + 栗米 2 條

更有 + 雪耳

但覺粟子、栗米會蓋過椰子味

若 + 雪耳則要一餐清，否則會變得混濁

亦有說隔夜雪耳湯會致癌

所以今次只選用以下材料

 

做法：

1. 所有雞肉及豬肉先洗淨→氽水

2. 椰子切條；紅蘿蔔切件；薑切片；果皮浸軟刮去內面層

3. 水滾下材料煲 2hr 30 mins

4. 臨熄火前 30 Mins 再下椰水煲

5. 下鹽調味焗 30 Mins

就成清香味美的椰子煲雞湯

 

 

Oval 25 就做至愛焗咸雞

做法：

薑茸、葱條、鹽、紹酒作調味及塞入雞腔內

表皮用粗鹽搽勻醃過夜

用旺菜墊底中火蒸 25 Mins

 

 

就成既簡單又美味的蒸咸雞

 

 

Kenny G - Going Home