251011~ 神戶牛午餐@Mouriya

 

 

25-10-2011

 

今趟大阪之京都秋日散策的觀光點主要集中在京都

而到神戶三宮的目的是要一嘗日本最頂級的人工飼養和牛

神戶位於大阪旁邊兵庫縣

意思是神之門

但事實上神戶自古已是日本與西方溝通之門

令今天的神戶充滿異國色彩

而三宮駅是神戶的主要交通樞紐~ 遊客必經之地

這次冒失的我遺留了和牛餐廳地圖及 Coupon 在酒店

到達神戶駅又馬上折返大阪 390yen→ 再搭 JR往三宮駅 690yen 

到達 JR 三宮駅已是正午 12:30 分

剛好是我們預約的時間

但可惜 Royal Mouriya 店已  fully-booking

唯有到總店的 Mouriya

原定是要一嚐這特惠午餐

Mouriya's Sannomiya Classy Lunch Course

 





一登上餐廳已晒冷式的 Show Off 各賞項

令食客信心大增










總店分三層

一樓有 15 個座位、二樓 18 個座位、三樓 18 個座位

總共 51 個座位

並分為禁煙區和吸煙區




 





12:30 食客不太多

只見廚師是個別招呼每枱食客

就像一場個人表演般

熟練且俐落的手法也令人歎為觀止





 





就先介紹這間食店和牛的分類及價錢

『神戶牛』這一品牌

是指代代繼承黑毛和種但馬牛的血統

在評級中 BMS 值（脂肪雜交）No6 以上的牛

看起來夾脂牛肉含量不是那麼高

但質量上乘.....口感清爽且肉質细嫩

毫無疑問口味比其他縣產的牛要更好

價錢：神戶牛牛腰肉 130g 或肋間片脊 170g = 9500yen

而 『Mouriya 嚴選牛』是一種優質肉牛

它延續了神戶牛素牛的馬牛血統

選取未曾生育的母牛

經過 32 個月以上的育肥

避免和兵庫縣內的同宗但馬牛進行近親交配

証它平穩生產才得到這種牛

在馬牛的家鄉~ 養父市的 Mouriya 合同牧場

主要選取和純種但馬牛在同一個牛舍中生活、吃同樣的食物長大的牛

它們的口感、風味絕不遜於神戶牛

價錢：Mouriya 牛腰肉 130g 或里脊肉 110g = 5300yen

兩者相距大約是 55%

我們還是第一次品嘗和牛

就決定選擇後者......即『Mouriya 嚴選牛』

 




待應先奉上餐湯~ 磨菇西湯

湯濃味美

 





這是我們二人份量的牛腰肉及牛臀肉

那牛腰肉脂肪分佈細嫩

相信口感一定是柔而不膩

 




廚師在一切就緒後

先來一個 90 °鞠躬作開場

不得不佩服日本人對每樣事都是如此尊重及在意

 




廚師先炒蒜片

再炒雜菜：筍、茄子、本菇

 




手法純熟

 




在這製作期間

再為客人奉上雜菜沙律作前菜




 




登.....登.....登.....

先來這塊

Sirloin Steak/牛腰肉的肉味和口感是最好的

新鮮的夾脂牛肉在鐵板上加熱

Ichiban




 




看看我得靚仔大廚幾開心

會否獎多一片呢




 




太吸引了......我已急不及待





 





平生最好味的牛餐

No Reaction Force...No residue.....牛味濃

仲有是好味！好好味！好好好味！





 




廚師再來這

Rump Steak/牛臀基本上是紅色的

但優質的肉裡多少會夾雜一些夾脂牛肉

可以飽嘗它的口感和獨有風味





 




看圖已知是無懈可擊的牛肉




 




大廚這餐以和牛肥肉脂肪炒銀芽作完結

看看鄰枱的厚切牛腰肉

真令人垂涎三尺

還有飯後餐茶是 Coffee
 

 




廚師趕緊又為下一枱服務

這餐次級和牛餐為  5500yen/位

兩位為 11000yen (- 5 % Coupon 折扣) = 10450yen/兩位

即 5225yen/位

如此質素價錢也不算貴.....令人忘不了你

下次就要一嚐正宗的『神戶牛』

有興趣的朋友記得預約

餘下的行程便是『大阪 Shopping 大過天』

Okay! Let's Go!

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