16-4-2010
西式烹飪班~ 芥末天使麵
材料：
天使麵~ 半磅
甜椒粒~ 各半個
洋葱粒~ 半個
煙肉粒~ 3 條
磨菇片~ 3 安士
蒜片~ 3 粒
什香草~ 1 湯匙
芥末~ 2 湯匙
上湯~ 半杯
麵粉~ 2 湯匙
橄欖油~ 適量
調味：
鹽、胡椒粉少許
做法：
1.) 天使麵先氽水 (毋須下油或鹽)
- 用火煮至適當軟度 (不是水滾後用熱力焗軟天使麵)
用篩盛起天使麵 (若不是即煮→ 要用水沖一沖)
- 預備配料：蒜頭切片、洋葱及三色椒切粒
磨菇隔水、煙肉切幼條狀
2.) 燒紅鑊→ 下橄欖油→ 爆香蒜片至金黃上碟→
煎香煙肉上碟→
炒香洋葱粒可發揮甜味 + 甜椒粒炒幾下上碟
3.) 煮汁：燒紅鑊→ 下油爆香香草→ 再 + 磨菇片
→ + 麵粉 (用小茶隔篩下) + 快手立即下上湯拌勻→
+ 芥末拌勻 + 蒜片 + 煙肉 + 鹽 & 胡椒 + 洋葱 & 甜椒粒
4.) + 入天使麵混入 3. 的材料茨汁內拌勻便可上碟
General Consideration：
＊ 可採用各款式的意粉取代天使麵
＊ 烹調意粉的方法相若，煲滾水放下意粉煮至適當軟硬度
不需下油或鹽；不建議熄火焗腍意粉
＊ 建議選用新鮮菇煮汁，效果會更香
＊ 炒洋葱可炒多一點時間，這才可發揮洋葱的甜味
但甜椒粒則炒兩三下便可
＊ 選購麵粉只需買普通麵粉，
即 Plain Flour/All Purpose Flour
＊ 下麵粉用篩慢下，但同時亦要下上湯拌勻，
否則會出現凝結狀，再難推開成汁
( 西餐是不可預先用麵粉 + 水混合拌勻才煮)
＊ 材料可隨喜好改動：
E.g. 粟米、西芹、鴨胸肉、茄膏、白汁 (忌廉)
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一舞傾心
梅豔芳
曲：倫永亮
詞：姚謙
月夜風情沒有帶著心情 緩緩的向舞池走近 一舞傾了心感覺好熟悉 好想與你就此舞不停 眼前情景是不是個夢境 只怕一轉身夢已醒
眼前儘是閃動人影 我心仍是一片靜
來不及相拒意外的邀請 讓你看穿我那空虛的雙眼
和你共舞很難抗拒心動
一舞傾了心深深望著你 好想在你的懷抱裡棲息
不必再一個人面對 冷冷清清的晨曦
真的沒有想到過 會為你傾了心
我心再也不能靜 期盼能夠再靠近
沉溺於柔情再把我抱緊 讓我聽聽你那呼吸的聲意
共舞一曲從黑夜到天明
